Ja takk, en sunnere blåbær muffins

Er du som meg, blandt alle som bedriver med slanking etter nyåret startet?

Vel, en gang i blandt må man jo unne seg litt alikevell.

I dag skal vi nemlig feire både min og mannens bursdag, med deilig mat og kaker.

Her er blåbær muffinsene vi bakte:

Dette trenger du:

125 g smør
2 egg
2,5 dl melk
4½ dl hvetemel
1 dl Hi-Maize usynlig fiber

1 ss bakepulver
2 ts vaniljesukker
200 g Sukrin
150 g friske blåbær

Smelt smøret, bland det smeltete smøret og melken sammen,

visp så eggene inn.

Ta en ny bolle hvor du tilsetter alle tørr varene sammen, men spar et par spiseskjer av hvetemelet igjen til å blande blåbærene med etterpå.

Ha i væsken og rør kjapt sammen.

Bland blåbærene og hvetemelet forsiktig sammen slik at hvetemelet kaplser blåbærene.

Derreter rører du forsiktig inn blåbærene inn i røren.

Hell røren i muffinsformer og stø litt sukrin løs på toppen før du setter den inn til steiking.

Stek muffinsbrettet på rist midt i ovnen ved 175°C i ca 20 min